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    时间:2020-01-12

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      展开全部一、 选葡萄:不同品种的葡萄会酿造出不同的口味风格,一般选甜度高新鲜的葡萄,如果要酿红酒,选深紫的葡萄即可。如果喜欢白葡萄酒选青葡萄或者葡萄剥皮既可。今天能够买到的葡萄是紫红的,买不到深紫的,估计酿完会是粉红色的。

      二、 清洗——如果是自家种的,不打农药就不用这一步。在水中泡一会,捞起晾干。把变质葡萄仍掉。

      三、 把葡萄去梗捏碎,但不要用力过猛而捏成泥巴!放玻璃广口瓶内,不要太满,放七成满就可以了。

      四、 从邻居家讨了点正在发酵的酒做酵头,这样可以加速发酵。如果附近没人在自酿,那么发酵会缓慢一些,过程也会长一点。果然,两个小时后,瓶内开始拼命冒泡,发酵开始了!估计一个星期后可以去准备下酒的海鲜了。

      展开全部听说葡萄捏捏碎放在一起就会变酒,而且质量不逊色于超市卖二三十元一瓶的葡萄酒,心有所动,就开始行动!

      一、 选葡萄:不同品种的葡萄会酿造出不同的口味风格,一般选甜度高新鲜的葡萄,如果要酿红酒,选深紫的葡萄即可。如果喜欢白葡萄酒选青葡萄或者葡萄剥皮既可。今天能够买到的葡萄是紫红的,买不到深紫的,估计酿完会是粉红色的。

      二、 清洗——如果是自家种的,不打农药就不用这一步。在水中泡一会,捞起晾干。把变质葡萄仍掉。

      三、 把葡萄去梗捏碎,但不要用力过猛而捏成泥巴!放玻璃广口瓶内,不要太满,放七成满就可以了。

      四、 从邻居家讨了点正在发酵的酒做酵头,这样可以加速发酵。如果附近没人在自酿,那么发酵会缓慢一些,过程也会长一点。果然,两个小时后,瓶内开始拼命冒泡,发酵开始了!估计一个星期后可以去准备下酒的海鲜了。

      一、 选葡萄:不同品种的葡萄会酿造出不同的口味风格,一般选甜度高新鲜的葡萄,如果要酿红酒,选深紫的葡萄即可。如果喜欢白葡萄酒选青葡萄或者葡萄剥皮既可。今天能够买到的葡萄是紫红的,买不到深紫的,估计酿完会是粉红色的。

      二、 清洗——如果是自家种的,不打农药就不用这一步。在水中泡一会,捞起晾干。把变质葡萄仍掉。

      三、 把葡萄去梗捏碎,但不要用力过猛而捏成泥巴!放玻璃广口瓶内,不要太满,放七成满就可以了。

      四、 从邻居家讨了点正在发酵的酒做酵头,这样可以加速发酵。如果附近没人在自酿,那么发酵会缓慢一些,过程也会长一点。果然,两个小时后,瓶内开始拼命冒泡,发酵开始了!估计一个星期后可以去准备下酒的海鲜了。

      展开全部做法如下:选玫瑰香,它的香味很浓甜汁浓度高。洗净滴干水,把葡萄捣烂,放进瓦罐,进行前期发酵,这要一星期到第三天时放白糖(或冰糖),主要提高酒精的度数。一个礼拜后过滤,把酒倒入瓶子进行后发酵,这要2-3个月,主要是澄清底部液渣。快要得的时侯,把蔗糖烧开倒酒进去调味,这样一瓶美味香甜的葡萄酒就做成啦!

      首先是自酿葡萄酒的工具准备:家酿葡萄酒的工具很简单,我先准备的是容量10公升的广口瓶两只(做两次酿酒,这样可以作对比分析),饭勺或者汤勺一个(塑料或者不锈钢都可,但是我是用的不锈钢),漏斗一个,透明玻璃或者塑料瓶子若干(用于装葡萄酒),塑料吸管一根(从广口瓶抽取葡萄酒到玻璃瓶),过滤残渣用尼龙袜一只等等。

      好了,等这些都完成了,就开始破碎吧,由于听果农的一番话,我回家后还是用清水把葡萄透了一下(我用的是蓟县产的纯净水,呵呵呵,不知与一般的自来水有区别没有,请高手指教),等冲水后就把葡萄晾干。

      我们的葡萄原料要选择一些成熟、饱满、没有病害的、葡萄皮的颜色较深的(今年的葡萄普遍价格偏高,我到葡萄园里面自摘玫瑰香葡萄2元一斤,但是我都是挑好的,成熟度高的,颗粒均匀的、向阳的、糖度高的(自己可以先尝)。破碎的方法其实很简单,就是把葡萄从梗上摘下,一个一个的挑选(把那些成熟度不够、有虫害的、烂的、小的等等挑出来自己吃),然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮捏破就好了。在这过程中我在破碎的葡萄中(大概3厘米厚左右)加入了一些葡萄梗,白糖,葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,我是按照10葡萄、半斤白糖的比例加糖的,至于葡萄梗我是随意的选了几串好葡萄的梗,掐成小段与糖铺在一起的,主要是提高丹宁的含量,增加葡萄酒的骨架感,以后也许便于长期储存呢? 葡萄装瓶后把瓶子盖好(,不要装的太慢,一般在广口瓶的四分之三处便可,不要盖的很严),放在温暖的地方就可以了,他会自然的开始发酵的。

      现在葡萄醪上面有诸多细泡,证明发酵正在进行中,我用不锈钢的勺在广口瓶中搅拌了一下,以便促进葡萄醪发酵。现在葡萄汁的颜色为淡黄色泛点绿色

      以搅拌了两次,发酵正在进行中,葡萄酒汁现在已经呈现出了淡淡的红色,葡萄醪的味道有点乙醇的味道,酒精中夹杂着点焦糖的味道。

      大致给你发了个过程,你可以看看下面的网址,还有制作过程的图片,应该对你有帮助